ティエリー マルクス ラ ブーランジェリーのパンのメモ

パン・オ・レザン

生地はさっくりとしており、レーズンの甘さを引き立てる。

トゥルト・ドゥ・セーグル

厚みのあるガリっとしたクラストとライ麦の味わいが美味しい。

パン・オ・ロデブ

もっちりとしているが、気泡が大きめで軽めの食感。