ティエリー マルクス ラ ブーランジェリーのパンのメモ

パン・オ・レザン

生地はさっくりとしており、レーズンの甘さを引き立てる。

トゥルト・ドゥ・セーグル

厚みのあるガリっとしたクラストとライ麦の味わいが美味しい。

パン・オ・ロデブ

もっちりとしているが、気泡が大きめで軽めの食感。

チクテベーカリーの美味しいパンのメモ

ディンケル小麦のカンパーニュ

ガリッとしたクラストと多加水のクラムはモチモチで、何よりディンケル小麦の旨味が濃厚。とても美味しいので通販できればと思う。

有機小麦のカンパーニュ

こちらも旨味があり美味しい。

ル・ルソールの美味しいパンのメモ

クロワッサン

軽めのサクッとした生地にバターの香りというか旨味が絶妙。マイベストクロワッサンの一つ。

ピスタチオと胡椒のバゲット

しっかり塩味の効いたバゲット生地のパン。ピスタチオがいい味出してる。

パン切り包丁はビクトリノックスのブレッドナイフがおすすめ

ホームベーカリーで食パンを焼くようになってパン切り包丁を探していて、最初は貝印の安いやつを使っていました。

貝印 KAI パン切り包丁 210mm Bready SELECT AC0070

価格は安いけれど、刃が薄くてペラペラで切りにくかったです。切れ味自体には問題がないのかもしれませんが使い勝手という点では今ひとつ。

そこで見つけたのが、ビクトリノックスのブレッドナイフです。

値段は4000円代後半と張りますが、作りがしっかりとしていてとても使いやすいです。切れ味も問題ありません。

ビクトリノックス ブレッドナイフ 26cm pro5.2931.26GB

このブレッドナイフはツォップの通販ページでも紹介されているので、プロお墨付きという安心感があります。

材料販売カート|zopf （ページの一番下です）

また、街のブーランジェリでバゲットのサンドイッチを作っている人がこのブレッドのナイフを使っているのを見かけました。

とてもおすすめです。

365日のパンのメモ

「365日の考えるパン」という本を読んで気になっていた、代々木公園にある365日に行ってきた。店内は結構狭いのでお店に入るまで少し並ぶ。

パンは小ぶりな割に値段が高く、所得が高めの人向けのオサレ系パン屋さんかなという印象。

365日 - 代々木公園/パン [食べログ]

ソンプルサン

もっちしりしていて粉の旨味がある。これは結構気に入った。

バゲット

こちらもややもっちり。味はまあまあかな？

ブリオッシュ

一口サイズ。割とあっさり。

セーグル70

後で書く。

「３６５日」の考えるパン　

ツォップのパンのメモ

通販でお取り寄せして食べたツオップのパンのメモ。

ベルリーナラントブロート

ライ麦粉の比率は70%。柔らかな酸味とライ麦の旨味がしっかりと感じられ、とても美味しい。

ヨーグルトライ

ライ麦粉の比率は40％。ヨーグルト由来の柔らかな風味があり、こちらも味わい深く美味しい。

2019年の投資の損益

含み益は8割のリターンとして計算すると22%。